4月18日,嶗山云霧茶場(chǎng)里,采茶工人正采摘大田春茶鮮葉。伴隨著這鍋春茶的新鮮出爐,一年一度的嶗山春茶采摘大幕由此拉開(kāi),在此后一個(gè)多月的時(shí)間里,嶗山區(qū)2.1萬(wàn)畝大田春茶進(jìn)入采摘高峰。受困面積與產(chǎn)量　　伴隨著嶗山大田春茶上市,島城茶葉市場(chǎng)上南方茶大肆冒充嶗山茶的情景再次上演。

　　◆核心提示
　　眼下,嶗山大田春茶進(jìn)入采摘期,產(chǎn)量與市場(chǎng)需求的缺口帶來(lái)的假冒問(wèn)題再次成為討論熱點(diǎn)。作為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè),嶗山茶還同時(shí)面臨著產(chǎn)品類型單一,以及產(chǎn)業(yè)鏈條擴(kuò)容不足的問(wèn)題,需要打破固有思維,利用現(xiàn)代營(yíng)銷手段實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)。

　　大田春茶開(kāi)采
　　4月18日一大早,位于嶗山區(qū)王家村東山的嶗山云霧茶場(chǎng)里,穿著統(tǒng)一制服的采茶工穿梭于茶田間,采摘大田春茶鮮葉。由于今年同期氣溫偏低,大片的茶葉剛剛冒出新芽。
　　約一個(gè)小時(shí),采茶工們帶著鮮葉來(lái)到了炒茶車間。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的攤晾和機(jī)器殺青、整形后,炒茶師傅盛學(xué)順為記者演示了炒茶技藝。待炒鍋底部溫度達(dá)到200多度時(shí),盛學(xué)順將鮮葉倒了進(jìn)去,順勢(shì)手掌朝下,快速地在鍋里翻騰,并不時(shí)撩起一捧鮮葉,手掌下翻,鮮葉如雨點(diǎn)般簌簌落回鍋里。如此這般,循環(huán)往復(fù),持續(xù)了50來(lái)分鐘。
　　“四斤鮮葉出一斤干茶,這是今年的頭鍋嶗山春茶,比往年遲了五六天,現(xiàn)在可采量較少,價(jià)格也比較高,大批量采摘得等到4月底?！辈鑸?chǎng)總經(jīng)理王永超告訴記者。
　　伴隨著這鍋春茶的新鮮出爐,一年一度的嶗山春茶采摘大幕由此拉開(kāi),在此后一個(gè)多月的時(shí)間里,嶗山區(qū)2.1萬(wàn)畝大田春茶進(jìn)入采摘高峰。
　　嶗山茶中,春茶是最貴的。在全年的茶葉采摘中春茶量最少,往往還沒(méi)到采摘季已被提前預(yù)定?！敖翊弘m然氣溫較低,但沒(méi)有凍害和蟲(chóng)害,200畝茶園有望豐收。產(chǎn)量約在6到8噸,其中春茶約占1/3,售價(jià)從2000元到20000元不等,目前已預(yù)定出去1噸了?！蓖跤莱f(shuō)。
　　受困面積與產(chǎn)量
　　伴隨著嶗山大田春茶上市,島城茶葉市場(chǎng)上南方茶大肆冒充嶗山茶的情景再次上演。
　　4月18日下午,記者在李滄區(qū)的東李茶城看到,大多數(shù)茶莊都張貼著“嶗山春茶上市”的告示。記者走進(jìn)一家茶莊,店主熱情相迎,拿出一個(gè)小杯,沖上幾片茶葉說(shuō)道:“來(lái),先嘗嘗剛炒的春茶?！庇浾咦咴L十幾家茶莊,多數(shù)都保證自家的茶葉是真的。
　　據(jù)知情人透露,東李茶城雖然聚集了上百家茶莊,但出售真正嶗山茶的寥寥無(wú)幾,特別是大田春茶,由于價(jià)格很高,有能力拿到貨的茶店沒(méi)有幾家。
　　近幾年,嶗山茶與假冒者的較量從未停息。據(jù)了解,嶗山茶每年的產(chǎn)量在1000噸左右,但市場(chǎng)上的批發(fā)量卻在好幾倍以上,大部分均為南方茶冒充,甚至有商家拿陳茶冒充新茶。
　　記者從嶗山區(qū)農(nóng)林局了解到,目前,嶗山大田茶種植面積達(dá)到2.1萬(wàn)畝,與福建安溪縣40萬(wàn)畝的茶園面積無(wú)法相提并論,即便與臨近的日照綠茶12萬(wàn)畝的種植面積相比,也只有人家的一個(gè)零頭。
　　在城市化的大背景下,嶗山茶種植面積短期內(nèi)無(wú)法擴(kuò)大。前幾年,有不少茶場(chǎng)試圖通過(guò)大棚茶來(lái)增加產(chǎn)量,早大田春茶一個(gè)月上市,來(lái)提高市場(chǎng)占有率。但此舉并未得到當(dāng)?shù)卣筒枞~協(xié)會(huì)的提倡,一些規(guī)模茶企也不認(rèn)可,認(rèn)為靠大棚茶來(lái)狙擊南方茶,提高嶗山茶市場(chǎng)占有率的路子是行不通的。
　　“現(xiàn)在人們說(shuō)起嶗山茶,都是指大田茶。嶗山茶的特點(diǎn)是葉片厚、耐沖泡、滋味濃、香氣高等,生產(chǎn)周期長(zhǎng),養(yǎng)分聚集多,這是經(jīng)歷了一冬的嚴(yán)寒才具有的優(yōu)點(diǎn),這也是嶗山綠茶對(duì)于南方茶的優(yōu)勢(shì)。大棚茶味淡、不耐沖泡,生長(zhǎng)期相對(duì)較短,并不能代表嶗山茶的品質(zhì),從行業(yè)管理角度和產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)考慮,我們并不提倡茶農(nóng)種植大棚茶?！睄魃讲鑵f(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
　　倒逼品質(zhì)升級(jí)
　　不少嶗山茶企負(fù)責(zé)人去江浙一帶考察過(guò),當(dāng)?shù)氐牟杵蠛蛯＜医ㄗh,嶗山茶在種植面積難以大幅擴(kuò)大的現(xiàn)實(shí)情況下,可以在品質(zhì)上下功夫,走中高端路線。況且嶗山茶頭上戴著“江北第一名茶”和“茶中新貴”兩頂帽子,在國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)具有不可替代的作用,因而嶗山茶未來(lái)應(yīng)更注重品質(zhì),在品牌化上多做文章。
　　2010年以來(lái),嶗山區(qū)通過(guò)每年財(cái)政補(bǔ)貼760萬(wàn)元啟動(dòng)茶苗、化肥、農(nóng)藥三項(xiàng)直補(bǔ),從源頭上確保嶗山茶品質(zhì),同時(shí)推行嶗山茶證明商標(biāo),提升嶗山茶的整體品牌形象。
　　近幾年,王永超在自己的200畝茶園中實(shí)行了有機(jī)化栽培,像太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、防風(fēng)林等一應(yīng)俱全,通過(guò)營(yíng)造大自然生物鏈可防治90%以上病蟲(chóng)害。
　　種種提升茶葉品質(zhì)的做法,為王永超贏得了市場(chǎng)。云霧茶場(chǎng)生產(chǎn)的大田茶,預(yù)訂價(jià)格維持在每公斤4000元至4萬(wàn)元之間,并且每年正式采摘前,約有50%左右會(huì)被預(yù)訂。
　　嶗山茶的產(chǎn)品體系也逐漸開(kāi)始豐富。近兩三年,曉陽(yáng)春、涵雪春、嶗池云峰等企業(yè)陸續(xù)涉足紅茶領(lǐng)域,相應(yīng)地拉長(zhǎng)了嶗山茶的產(chǎn)品線。
　　值得注意的是,嶗山茶在產(chǎn)品深加工、市場(chǎng)流通以及品牌文化的推廣存在較大不足。一位茶企負(fù)責(zé)人建議,嶗山茶應(yīng)學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)知名茶葉在現(xiàn)代品牌營(yíng)銷方面的做法。比如普洱茶統(tǒng)一把它的歷史文化、健康養(yǎng)生、投資價(jià)值這三大優(yōu)勢(shì)推向市場(chǎng),從各個(gè)角度進(jìn)行了全面的推廣和宣傳,大大提升了品牌在市場(chǎng)上的知名度。