雞蛋好吃又有營(yíng)養(yǎng)，是我們家庭常備的一樣美食，早晨要是起來(lái)晚，就會(huì)煮上一個(gè)雞蛋，當(dāng)做早餐，快速又美味，煮雞蛋看起來(lái)是很簡(jiǎn)單，但其實(shí)也是需要技巧的，要是一個(gè)制作的方法不對(duì)，這雞蛋就會(huì)煮不熟，或者是出現(xiàn)護(hù)皮的情況，這樣的雞蛋吃起來(lái)可就不好吃了。想要煮出好吃的雞蛋，也是可以的，只要我們?cè)谥箅u蛋時(shí)，記住這四個(gè)“竅門”，保證雞蛋又香又嫩，還不粘殼！

1、拿適量的雞蛋，可以多做一些，茶葉蛋能放的時(shí)間長(zhǎng)一些，把雞蛋用清水沖洗干凈，我一般會(huì)用熱點(diǎn)的水來(lái)洗，因?yàn)殡u蛋表皮會(huì)有點(diǎn)臟，用熱水洗的會(huì)更干凈些，畢竟是自己做來(lái)吃的。

2、鍋里加入適量的水，把清洗干凈的雞蛋放入鍋里，開大火等水燒沸后，把火關(guān)小，火太大容易把雞蛋煮爛影響口感。雞蛋煮到6分熟的時(shí)候，關(guān)火把雞蛋撈出來(lái)，快速的放入涼水里浸泡，這一步也很重要，用涼水浸泡過(guò)的雞蛋，皮很容易剝掉，吃的時(shí)候剝雞蛋皮就不容易和蛋白粘在一起不好剝了。

3、鍋內(nèi)重新加水，水量不要過(guò)多，能沒(méi)過(guò)雞蛋就可以。放入桂皮、八角、花椒、醬油、干辣椒、雞粉、孜然粒和鹽等調(diào)料，調(diào)味調(diào)色，并把敲碎殼的雞蛋放入湯汁內(nèi)同煮。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮。為了使鹽更易入味，建議稍微多加一些鹽，腌制出來(lái)的茶葉蛋，更好吃。

4、茶葉蛋中小火煮20分鐘后，中間要時(shí)不時(shí)的經(jīng)常將雞蛋翻面，讓其均勻的入味，湯汁完全浸泡住煮好的雞蛋，這樣會(huì)更入味。關(guān)火在湯汁中浸泡一晚上后，吃的時(shí)候煮一下，就可以食用了。