茶葉的做法其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的，十個(gè)人里頭九個(gè)人懂得做，原本是沒(méi)什么好講的東西，但是某些人總覺(jué)得煮出來(lái)味道，沒(méi)有外頭的賣的好吃，具體是什么原因呢？想必是否“入味”就是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

首先，如何使用香料，究竟哪些要放哪些？八角、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、（十三香、孜然粉）都是可以用的，其中前5樣是煮茶葉蛋基礎(chǔ)的配料，俗稱“五香蛋”，后兩樣可根據(jù)個(gè)人的喜好酌情放入。

其次，茶葉的選擇，個(gè)人覺(jué)得它是非常重要的，紅茶（大紅袍、普洱）、綠茶（茉莉花、鐵觀音）、白茶都是非常不錯(cuò)的，既可以單獨(dú)挑選其中一種，或者混著用也是沒(méi)有問(wèn)題的，當(dāng)然，某些地方的人不會(huì)放它，那么，就難免變成“鹽漬蛋”的嫌疑。

再來(lái)聊聊茶葉蛋的危害，它究竟是不是屬于健康的食品呢？想必它是好些人都比較關(guān)心的問(wèn)題吧！

煮茶葉蛋時(shí)，肯定會(huì)添入少許的茶葉來(lái)增香，所以，鹵汁中會(huì)含有少量的茶多酚，它和蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生某種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致沉淀現(xiàn)象出現(xiàn)，但是它的含量并不大，絕對(duì)不會(huì)嚴(yán)重?fù)p害個(gè)人健康，請(qǐng)大家盡管放心食用。當(dāng)然，不排除某些不良商販，會(huì)用泡過(guò)的茶葉多次、反復(fù)來(lái)煮雞蛋，煮一大鍋買半個(gè)月也是常有的事情，長(zhǎng)期浸泡容易滋生病菌。

食材配料：雞蛋、蔥、八角、生抽、老抽、白糖、茶葉、花椒、干辣椒、桂皮、香葉。

茶葉蛋的做法：

首先，去市場(chǎng)買上，1-2斤的土雞蛋回來(lái)，把它冷水下入鍋中煮熟，然后，趁熱用搟面杖把它們逐個(gè)敲碎，這樣煮出來(lái)茶葉蛋，才會(huì)出現(xiàn)所謂的“冰裂紋”。

然后，放入適量的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，再加入8克的茶葉（平時(shí)喜歡哪種口味的就放哪種，紅茶、綠茶、白茶都可以去嘗試一下），再倒入清水以沒(méi)過(guò)雞蛋為準(zhǔn)。

然后，再加入適量的鹽，以及1勺的老抽（某種情況下可以用醬油來(lái)替代，它起到的作用就是“著色”），1勺生抽，以及少許的白糖，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右，直達(dá)把它煮至入味為止。

撈出后，即可食用，如果想吃的更入味些，可以把它放在鹵水里頭，再浸泡3-4個(gè)小時(shí)左右，待到那時(shí)，茶葉蛋再吃起來(lái)想必會(huì)更入味些，喜歡的朋友可以試試哦！

溫馨提醒：

新鮮的雞蛋和土雞蛋，其實(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)成分相差無(wú)幾，所以沒(méi)必要專挑貴的買哦。

另外，茶葉蛋煮制的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，那樣會(huì)影響雞蛋的口感，再則，浸泡也不宜過(guò)夜，畢竟它冷卻下來(lái)后，容易滋生各種細(xì)菌。