“食以美味求真,物以精益求精”,這次“悅”品牌團(tuán)隊(duì)為感恩信任我們品牌的朋友,傾情定制一款值得收藏的茶禮,我們?cè)笧榇瞬瓒鴮にО俣取?br />
中國(guó)茶的種類、品牌眾多,我們團(tuán)隊(duì)研究了市面上林林種種的茶,不得不說(shuō)中國(guó)高品質(zhì)的好茶琳瑯滿目,如何能找尋到符合“悅”品牌理念且可值得收藏的茶禮呢?
正當(dāng)徘徊之際,一位茶人的話點(diǎn)醒了我們“好茶終究還是要回歸茶山”。說(shuō)到茶山,有著"奇秀甲于東南"之譽(yù)的武夷山茶區(qū)首先躍入我們的腦海。作為中國(guó)十大名茶之一的武夷巖茶,更是深得茶人們的喜愛(ài)。
偶然的機(jī)會(huì),我們找到了在慧苑坑有部分小山場(chǎng)的制茶師—陳師傅。他與武夷巖茶打了一輩子交道,不但制茶手藝精湛,對(duì)巖茶各大小山場(chǎng)也是如數(shù)家珍。
我們與陳師傅相約,到武夷山尋訪頂級(jí)品質(zhì)山場(chǎng)與武夷坑澗巖茶。
如約而至,我們和陳師傅集合一塊出發(fā)直奔慧苑坑山場(chǎng)。路上,陳師傅系統(tǒng)地把武夷巖茶的三坑兩澗大山場(chǎng),及各小山場(chǎng)一一做了介紹,古井、盧秀、漳譚、天角、楓樹(shù),每一片坑澗陰崖就是一個(gè)頂級(jí)的巖茶山場(chǎng),每個(gè)山場(chǎng)都有傳奇的由來(lái),陳師傅了如指掌,我們真長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)啊!
早有耳聞,“慧苑坑”在以“三坑兩澗”為代表的核心茶區(qū)里,占據(jù)著非常重要的位置,是正巖茶核心之核心。它的山場(chǎng)面積最大,最空曠,環(huán)境最優(yōu)越,其四周奇峰林立,翹璧高懸,溝壑縱橫,形成天然屏障。
此番在陳師傅的帶領(lǐng)下實(shí)地感受,當(dāng)一片青蔥幽綠映入我們眼簾的時(shí)候,著實(shí)被震撼到了!
陳師傅告訴我們,“慧苑坑”圍成一個(gè)得天獨(dú)厚的奇域盆地,有著與眾不同的生長(zhǎng)環(huán)境和微域氣候。終年積霧,溫暖濕潤(rùn),陽(yáng)崖陰林,日照較短,而且春季早,夏季短,秋季長(zhǎng),冬暖而夏涼。土壤疏松潤(rùn)澤,水沛資源豐富,使坑內(nèi)茶樹(shù)的生長(zhǎng),茶葉一年一采,在秋冬季節(jié)能得到很好的恢復(fù),茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng),內(nèi)質(zhì)醞釀豐富。
在資深茶人眼里,“慧苑坑”山場(chǎng)是三坑兩澗的核心山場(chǎng),而宛香是慧苑坑最獨(dú)特的山場(chǎng),乃慧苑坑的秘境。這個(gè)山場(chǎng)位置大致在前往古井的路上,從慧苑寺往里走,經(jīng)過(guò)鷹嘴巖前的兩棵梅花樹(shù),一段路程后,去宛香的路僅容得下半個(gè)腳掌,需要側(cè)身通行。往前再走二十分鐘,再見(jiàn)一株梅花襯著滿山的蒼翠,開(kāi)得正盛。我們一行人爬到的時(shí)候都已經(jīng)氣喘吁吁。
我們走走停停,像在畫中行走,忽到一處,空氣中彌漫著淡淡涼意,沁人心脾,山泉濺落巖壁,滋潤(rùn)著這一方天地?！斑@一片就是宛香山場(chǎng)了”,陳師傅訴說(shuō)道:“祖輩當(dāng)年最早開(kāi)的一片茶山就在這個(gè)地方。宛香和這一帶的小山場(chǎng)大部分都屬于巖茶總場(chǎng),因?yàn)樯綀?chǎng)主人不多,市場(chǎng)上吆喝的聲音一直不大。直到從宛香山場(chǎng)出了一款天價(jià)老叢武夷巖茶,這片小山場(chǎng)才一下出了名,也因此被稱作遠(yuǎn)香山場(chǎng)?！?br />
在這慧苑坑秘境宛香山場(chǎng)中生長(zhǎng)著武夷巖茶主要品種——肉桂,陳師傅答應(yīng)我們出了山試試這款茶,大家特期待地矜持著,心里樂(lè)開(kāi)了花。
我們?cè)谏街惺斋@著這份難得的武夷巖茶,心中贊嘆,直覺(jué)夢(mèng)幻,像回到了童年。觀察樹(shù)干上蘭香的青苔,發(fā)現(xiàn)山坳間點(diǎn)綴著姣嫰的蘭草,不愧“遠(yuǎn)香”。這方留藏心中的情景預(yù)示我們,這款武夷巖茶便是最契合我們心中的那份感恩之禮,萬(wàn)分期待了。
一行人心滿意足地離開(kāi),匆匆沐浴迫不及待地聚在了廠里的審評(píng)桌前,準(zhǔn)備品鑒這一泡難得的武夷巖茶。
陳師傅告訴我們,這種品級(jí)的武夷巖茶,需要天時(shí)地利人和,特別考驗(yàn)制茶人的經(jīng)驗(yàn)手法。每個(gè)品種每個(gè)山場(chǎng)的制作工藝都略有不同,這泡肉桂手工采青、傳統(tǒng)四焙,文火慢燉了十幾個(gè)小時(shí),又退了兩個(gè)月的火,正是穩(wěn)定、好喝的當(dāng)口,甚是考究了。
先聞干茶,觀察茶底:條縈緊致,表面均勻分布白霜,黑褐色的茶底很均勻,碳焙的味道夾著木質(zhì)的微弱氣味,倒不是很顯香。
第一沖:清透明亮的湯色,帶點(diǎn)桂皮味的辛辣,帶點(diǎn)花果香的清甜,透著一股涼意,充盈了味蕾,絲滑細(xì)膩,涼感在鼻腔喉嚨淌過(guò),白天的疲憊一掃而光,好奇妙。
第二沖至第六沖:湯色濃郁了不少,清澈透亮,肉桂的品種特征強(qiáng)烈了許多,辛辣的骨鯁刺激著舌面的每一處。我們感覺(jué)到了一種柔中帶骨的豐富口感鉆入牙縫,層次分明,像花瓣綻放,伴隨而來(lái)的果香像蜜桃、像荔枝,又透著花朵清香,微微還夾著奶香,配合喉韻回甘和兩頰生津,大伙大呼武夷巖茶的精妙,妙不可言。
第七沖至第十三沖:湯色慢慢淺了一些,出湯時(shí)間也相應(yīng)變長(zhǎng),滋味趨于平和,桂皮辛辣刺激的收斂性也淡了,花香和木質(zhì)味卻濃郁起來(lái),巖韻滑鯁更明顯了。
陳師傅說(shuō),這類型的頂級(jí)山場(chǎng)武夷巖茶,前幾沖考究制茶工藝,而后幾沖則考究的是底料的山場(chǎng)了。若是前幾沖好喝,之后卻各方面斷崖式弱化的話,這種就是靠工藝提升品質(zhì),原料卻暴露品質(zhì)的一種常見(jiàn)的商業(yè)茶,貌似這類茶我們喝了不少呀!
宛香山場(chǎng)的肉桂靠過(guò)硬的山場(chǎng)撐出延綿不絕的滋味,輔以精確成熟的工藝,這種帶入的愉悅感是入心的。這不正是我們悅團(tuán)隊(duì)煞費(fèi)苦心追尋的嗎?恰是遵循了【悅】“給人們帶去快樂(lè)”的品牌初心。
這稀有的宛香山場(chǎng)肉桂,我們珍而重之,追尋傳統(tǒng)的工藝,請(qǐng)出經(jīng)驗(yàn)豐富代代制茶的師傅,經(jīng)年累月,手工制焙。為了不斷改進(jìn),我們還將茶贈(zèng)予很多武夷巖茶愛(ài)好者品鑒,在中肯的建議中精益求精完善好這茶禮。
機(jī)緣巧合,一位書(shū)法協(xié)會(huì)名家同時(shí)也是嗜茶之人,喝到此茶,贊不絕口:“此武夷巖茶茶湯甘甜細(xì)膩飽滿,山場(chǎng)的氣息清晰幽長(zhǎng),濃郁果香及乳香回味,須臾,如仙草神木的獨(dú)特韻感,喉間激蕩回轉(zhuǎn),喉韻舒適回甘長(zhǎng),在恰到好處的收斂性中釋放開(kāi)去。且還有種與眾不同的滋味,是什么呢?對(duì),就是厚重!此當(dāng)取名【厚重】”。
此刻,你面對(duì)的似乎不是一道茶,而是一位歷經(jīng)滄桑的耄耋老人,它卸下了過(guò)往生活的面具,卻衰而不老,依舊有生命力,并在這個(gè)特定的年歲里顯露出歲月掩蓋不了的從容和穩(wěn)重。
這便是【厚重】,當(dāng)真得之不易!
