凍頂烏龍——高山茶中的極品

凍頂烏龍，又名烏龍茶、青茶，產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，是臺灣高山茶中的極品。凍頂烏龍茶具有獨特的香氣和滋味，深受人們的喜愛。

凍頂烏龍茶的種植歷史悠久，可以追溯到清朝康熙年間。當(dāng)時，鹿谷鄉(xiāng)的先民們開始在凍頂山上種植茶樹，并逐漸發(fā)展形成了凍頂烏龍茶獨特的制作工藝。凍頂烏龍茶的制作工藝非常講究，從采摘到加工，每個步驟都有嚴格的規(guī)定。

凍頂烏龍茶的采摘一般在春茶、夏茶和秋茶期間進行。春茶采摘時間為3月底至4月初，夏茶采摘時間為5月初至6月初，秋茶采摘時間為9月底至10月初。采摘時，要選擇鮮嫩的茶葉，并及時進行加工。

凍頂烏龍茶的加工工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥和包裝等步驟。萎凋是指將采摘的鮮茶葉攤放在竹席上，使茶葉中的水分自然蒸發(fā)，降低水分含量。做青是指將萎凋后的茶葉放入竹筐或木桶中，進行搖青，使茶葉中的葉片產(chǎn)生氧化作用，形成獨特的香氣和滋味。炒青是指將做青后的茶葉放入炒茶鍋中，用手工或機器快速翻炒，使茶葉中的水分進一步蒸發(fā)，并使茶葉產(chǎn)生獨特的焦香。揉捻是指將炒青后的茶葉放入揉捻機中，通過機械或手工的作用，使茶葉中的葉片進一步破碎，形成條索狀。干燥是指將揉捻后的茶葉放入干燥機中，通過熱風(fēng)的作用，使茶葉中的水分進一步蒸發(fā)，降低水分含量，便于保存。包裝是指將干燥后的茶葉放入包裝袋或包裝盒中，并密封好，便于運輸和銷售。

凍頂烏龍茶具有獨特的香氣和滋味，深受人們的喜愛。凍頂烏龍茶的香氣清香幽雅，滋味甘醇鮮爽，回味悠長。凍頂烏龍茶的香氣和滋味主要取決于茶葉的品種、種植環(huán)境、采摘時間和加工工藝等因素。凍頂烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要分布在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，其中以凍頂山、大坪頂、小坪頂、鳳凰山等地所產(chǎn)的凍頂烏龍茶*為著名。

凍頂烏龍茶是我國著名的茶葉品種之一，也是臺灣高山茶中的極品。凍頂烏龍茶具有獨特的香氣和滋味，深受人們的喜愛。凍頂烏龍茶的種植歷史悠久，制作工藝非常講究。凍頂烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要分布在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，其中以凍頂山、大坪頂、小坪頂、鳳凰山等地所產(chǎn)的凍頂烏龍茶*為著名。