何為老茶？是老茶樹(shù)上的葉子還是存放30年以上的老茶葉？又或是擁有養(yǎng)生價(jià)值的陳年老茶？到底什么才是老茶？
　　有人說(shuō)："要有上好的原料、完善的加工工藝、良好的保存環(huán)境，加以時(shí)間的歷練，最終才能稱之為老茶。"
　　有人說(shuō)："首先它要有品飲價(jià)值，其次要有文化價(jià)值，還要有投資價(jià)值，十年以上的茯茶都能稱之為老茶。"
　　有人說(shuō)："首先要是老樹(shù)上的原料做的茶，要有好的口感，在此基礎(chǔ)上所做的茶，假以時(shí)日都可以稱之為老茶。"
　　雖然說(shuō)對(duì)于老茶可謂仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，但究其本源我們不難發(fā)現(xiàn)，首先要是上好的原料，加上精心的制取工藝，妥善保存后擁有良好的品飲價(jià)值，擁有收藏價(jià)值，并且被賦予文化價(jià)值的茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歷練所能保存下來(lái)的茶可以稱之為老茶。老茶擁有較高的養(yǎng)生價(jià)值、收藏價(jià)值和文化價(jià)值，這也是老茶近年來(lái)被很多茶友所追捧的原因
　　據(jù)中央電視臺(tái)二套財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道，每年九月恰逢秋茶上市，是茶葉銷售的旺季。由于今年禮品需求的嚴(yán)重萎縮，茶葉市場(chǎng)相比往年冷清了許多。不過(guò)，老茶卻沒(méi)有受到影響，反而銷售十分火熱。老茶市場(chǎng)上數(shù)量有限，然而成交量卻確遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了這個(gè)量，目前市場(chǎng)上老茶年份越久的越值錢(qián)，從幾千元一斤到幾十萬(wàn)一斤不等，老茶的價(jià)格持續(xù)攀升，有很多不法分子為牟取高額利潤(rùn)開(kāi)始制作所謂的"老茶"來(lái)欺騙消費(fèi)者。以次充好，把新茶老茶混在一起充當(dāng)老茶，或者把茶葉存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地方加速陳化。
　　物以稀為貴，更何況是消費(fèi)品。隨著時(shí)間的推移，年份久遠(yuǎn)的老茶越來(lái)越少，一般人都沒(méi)有收藏老茶的習(xí)慣。
　　然而在茶業(yè)界廣為流傳著一句話"南有蔡金華北有紀(jì)曉明"，意思是目前國(guó)內(nèi)收藏茶葉最多的有南方的廣東東莞長(zhǎng)實(shí)集團(tuán)、東莞天得茶業(yè)股份有限公司的董事長(zhǎng)蔡金華和北方的陜西蒼山茶葉有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)紀(jì)曉明。他們都是國(guó)內(nèi)茶業(yè)界知名人士。有著多年收藏茶葉的習(xí)慣，從他們的采訪中了解到，老茶是目前茶葉市場(chǎng)升值最快的茶葉，同樣一餅老茶，年份不同價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，老茶的快速升值導(dǎo)致市場(chǎng)上造假的泛濫，目前老茶的真?zhèn)闻卸ㄓ幸欢ǖ碾y度，不比新茶，一般的茶葉可以從防偽標(biāo)識(shí)上判定真假，比如東莞天得茶葉股分有限公司的茶葉目前所采用的納米濕敏防偽技術(shù)，標(biāo)簽濕水0.1秒后便可知真?zhèn)?。至于老茶，由于有些年份老茶包裝上大部份是沒(méi)有防偽標(biāo)識(shí)，有些常用的方式就是通過(guò)觀察包裝來(lái)判定，但包裝也還是可以造假的，那如何來(lái)辨別老茶的真假？
　　下面是多位茶業(yè)界人士總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)可供大家學(xué)習(xí)。
　　常見(jiàn)作假方式
　　1、包裝作假：常見(jiàn)的方式有日期作假，另外一種方式是用舊包裝裝新茶。
　　2、配制作假：老茶和新茶搭配配置，黑茶加紅茶配制顯得湯色像老茶，還有通過(guò)化學(xué)原料配制制作老茶。
　　如何鑒別老茶
　　1、口感：老茶擁有獨(dú)特的香味，入口后會(huì)比較飽滿潤(rùn)滑，做舊的會(huì)比較澀口，口感不好。
　　2、正規(guī)：由于老茶的現(xiàn)存量很少，市面上很少有渠道在銷售此類茶品，所以請(qǐng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。比如天得茶業(yè)的貨品，消費(fèi)者只要檢驗(yàn)其包裝上的納米濕敏標(biāo)簽，即可知道是否是天得正品，方便、快捷、準(zhǔn)確。

　　由以上可以看出，鑒別老茶的方法是可以根據(jù)老茶的口感來(lái)區(qū)分真假，如果消費(fèi)者沒(méi)有鑒別能力，那建議還是從正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)。