從遠(yuǎn)古時(shí)代起，我們的祖先就開始認(rèn)識(shí)到茶的重要作用。傳說中，神農(nóng)為了分辨不同植物作用，嘗遍百草經(jīng)常會(huì)中一些不知名的毒，這時(shí)他就會(huì)吃茶葉解毒，可以說從那時(shí)起我們與茶之間就結(jié)下了難以割舍的緣分。 唐代民眾煮茶畫像 古代飲茶文化的發(fā)展歷程 最早是在春秋時(shí)期，茶葉在人們眼中跟其他蔬菜沒有什么區(qū)別，人們食用的方法就是加調(diào)料熬煮。發(fā)展到西漢時(shí)期，還會(huì)將蔥姜蒜或者是薄荷之類的調(diào)味品加入，去掉浮沫之后再飲用，因?yàn)檫@種方法和做湯、粥的方法類似，因此煮出來的東西被叫做茗粥。至今還有許多菜里都會(huì)添加茶葉，例如龍井蝦仁、涼拌茶葉等。 直至唐代，茶已經(jīng)成為風(fēng)靡全國(guó)的一種飲品，末茶法是唐代人飲茶的主要方式，先要將茶葉細(xì)心研磨，然后過篩子選出大小適宜的茶沫。釜中水沸后加入茶沫，用 竹筴 輕輕攪動(dòng)，待到茶水燒熱溢出就可以飲用了。陸羽在茶經(jīng)中極力反對(duì)將各種調(diào)味料加入茶中，才奠定了如今的飲茶文化從此茶成為了深受各階層人士喜歡的大眾飲品。 唐人李汪《論王播增榷茶疏》指出："茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，佃閻之間，嗜好尤切。" 宋朝飲茶則更為講究，這一點(diǎn)從茶餅的制作方便就可以看出來。首先從原料的選取上就十分注意，只要茶葉的一點(diǎn)茶心，在用泉水浸濕經(jīng)過反復(fù)蒸榨之后，再細(xì)心研制成沫，加上各種香料，制成茶餅，而工藝越復(fù)雜茶餅價(jià)格也會(huì)越高。如此好茶必定要用高超的技法沖泡出來，因此宋朝時(shí)開始興起"斗茶"在沖泡手段上不停創(chuàng)新，將這門手藝發(fā)展成了兼具技巧性和美感的觀賞節(jié)目。 古人聽琴品茶的場(chǎng)景 明朝制茶法促進(jìn)當(dāng)代茶葉的形成 一般認(rèn)為現(xiàn)代飲茶文化起源于明朝，雖然宋朝的飲茶藝術(shù)發(fā)展到了高峰，但到了明代卻 提倡 簡(jiǎn)單。因?yàn)橹煸拔∷未逃?xùn)，認(rèn)為宋代過分追求享受才導(dǎo)致滅國(guó)，因此開始推行散茶。這也使得茶的種類慢慢的多了起來，在明代以前大多飲用的是綠茶，制茶方法一般是蒸。 詩(shī)人白居易有關(guān)茶的詩(shī)作 到了明代已經(jīng)有了一套完善的炒茶技術(shù)，也開始更注重茶的本味以及香氣。由不同的發(fā)酵工藝和制作方法形成了各種茶類，例如紅茶、黑茶都是在這個(gè)時(shí)期形成的。 全世界的茶文化基本上都是由中國(guó)起源開始的，從明朝開始茶葉開始傳到歐洲，這主要是由于鄭和下西洋使不少歐洲國(guó)家加深了對(duì)中國(guó)的認(rèn)識(shí)，神秘的東方文化也吸引了更多國(guó)家的人。當(dāng)時(shí)茶葉傳到歐洲，茶葉的神奇用處被發(fā)現(xiàn)，在歐洲人眼中茶葉是種能夠抵抗各種病癥的靈丹妙藥，從平民到貴族都對(duì)這種神奇的東方樹葉著迷。 古代茶馬古道地圖 總結(jié) 茶是一種有益于身體健康的飲品，適量的飲用有助于改善我們的體質(zhì)，從遠(yuǎn)古時(shí)期人們就對(duì)茶十分熱愛，到今天人們對(duì)茶的熱愛依然不減，茶也被我們賦予了更多的意義，同時(shí)經(jīng)過時(shí)間的積累與沉淀茶文化已經(jīng)成為我國(guó)在國(guó)際上的一張古香古色的名片。 參考資料：《茶經(jīng)》